Sottoprogetto
Miele
Obiettivi
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IGP applicata al miele |
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Caratterizzazione botanica dei mieli |
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Schede di caratterizzazione dei mieli italiani |
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Nuovi parametri di caratterizzazione |
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Studio delle melate |
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Valutazione dei prodotti apistici |
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B.2.2. Nuovi parametri di caratterizzazione
Saranno indagati nuovi fattori compositivi del miele che possano avere valore diagnostico ai fini della caratterizzazione botanica e della valutazione qualitativa (fenoli, spettro acidico, frazione amminoacidica, frazione volatile, ecc.), e si cercherà di mettere a punto nuove metodiche per la semplificazione delle analisi tradizionali.
