Sottoprogetto
Miele

Obiettivi

B.3. Valutazione dei prodotti apistici
        (miele, cera, gelatina reale)

Per il miele sono in vigore normative e parametri ufficiali per il controllo della composizione e qualità; esistono inoltre criteri e metodologie analitiche internazionalmente riconosciuti per le altre valutazioni, quali l'origine botanica o geografica. Risultano invece tuttora poco indagati gli aspetti legati alla microbiologia e ai possibili inquinamenti cui il prodotto può andare incontro.

Per gli altri prodotti dell'alveare sono ancora da precisare i parametri qualitativi di riferimento pr la verifica della genuinità e della freschezza

Afferiscono a questi argomenti tre linee di ricerca:

B.3.1. Valutazione qualitativa del miele
B.3.1.1. Microbiologia del miele
B.3.1.2. Inquinamento da metalli pesanti

B.3.2. Controllo qualitativo della cera e della gelatina reale