È uscito in questi giorni il numero speciale della rivista scientifica Apidologie, dedicato ai mieli uniflorali europei (Apidologie, vol 35, Suppl 1, 2004). Si tratta di un'ampia monografia che fornisce informazioni, metodi di riferimento e standard utili per l'identificazione e il controllo delle principali tipologie di miele uniflorale prodotte e commercializzate in Europa.

Alla realizzazione di questo volume hanno collaborato 29 ricercatori di 13 paesi europei, membri dell'International Honey Commission, un gruppo di lavoro creatosi nel 1990 sotto l'egida di Apimondia con lo scopo di promuovere lo studio e la conoscenza del miele attraverso la revisione e la messa a punto di metodi analitici e criteri di qualità.

L'approccio proposto per la descrizione dei mieli uniflorali tiene conto dei tre metodi analitici complementari (sensoriale melissopalinologico e fisicochimico), di cui viene presentato lo stato dell'arte. Sono state tabulate oltre cento specie botaniche che possono dare luogo alla produzione di miele uniflorale in Europa, e un'ampia rassegna bibliografica fornisce indicazioni per il reperimento di ulteriori dati sulla produzione e le proprietà di tali mieli.

La parte principale della monografia è rappresentata dalle schede descrittive di 15 tipi di miele , scelti sulla base della loro abbondanza di produzione e rilevanza commerciale.

Per la realizzazione delle schede sono stati raccolti ed elaborati oltre 61.000 dati analitici relativi a 6.719 campioni di miele prodotti in diversi paesi europei. Per ognuna delle 15 tipologie, le schede forniscono un quadro analitico completo, che costituisce un criterio base di accettabilità per il mercato e un utile riferimento per il controllo delle denominazioni botaniche.

Si può affermare che questo lavoro è il primo tentativo di fornire una descrizione “europea” di un prodotto alimentare: le schede infatti, proprio perché tengono conto della variabilità che il prodotto può presentare in funzione dell'area di produzione, rappresentano per ciascun tipo di miele uniflorale la forma di caratterizzazione più completa e costituiscono, per laboratori di analisi e autorità di controllo, un utile riferimento per la valutazione delle denominazioni di origine botanica.

I contenuti della monografia sono disponibili sul sito dell'International Honey Commission:
http://www.apis.admin.ch/host/honey/publications.htm